丽江地处横断山脉，"一山有四季，十里不同天"，山珍水味、物产丰饶，世代生息繁衍在这里的纳西族人民崇尚文化，博采从长，创造了独具民族特色和地主特色的饮食文化，这也是丽江古城这个世界文化遗产的一部分。 1639年，著名地理学家、旅行家徐霞客受丽江世袭土司木增的盛情邀请来到丽江，在解脱林盛情款待"大肴八十品，罗列甚遥，不能辨其孰为异味也。"《徐霞客游记》
三叠水简介
一叠：果碟类（13碟）即象征玉龙山13峰。
（迎宾礼） 四干果、四蜜饯、五点心（代茶水（雪茶）） 可根据季节变化，原料也随之改变。可规格不变。 菜名菜单：纳西风味冷盘、丽江火腿、油煎黑粉、玉水鸭蛋、板粟烧肉、高勒韭黄、芝麻吹肝、风味腊肉、寺舟龙爪、满梨肉丁、纳西乳扇、泡辣子炒肉、神龙地参
二叠：欢聚碟（13碗） 菜名菜单：
白芸豆酥肉、烩佛掌参、百合圆子、木耳炖鸡、很普凉拌、拉市鲫鱼、云腿老龙皮、白云尖尖、菊花闹铃、云腿粉丝、油煎麻补、纳西格贡、炒三丁
三叠：热烈碟（火锅为中心）共13种
菜名菜单：大红肉、烤鱼、酥油茶（甜咸两种） 铜锣锅焖饭、水焖粑粑 丽春火锅：从下往上分八层，分别为： 腊排骨、芋头、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉丝、青菜（代辣子蘸水）
