炸包谷花

　　居住在怒江流域的傈僳族、怒族和勒墨人都很喜欢吃炸包谷花。每年秋收节季到来的时候，人们在收获之前，就到地里去挑选，有经验的老人能够很容易地指出哪些包谷籽粒饱满，最容易炸出包谷花。把选好的包谷挂在墙上或者存放在柜子里，出工之前或收工回家后，取出一些包谷粒，放到火塘里的炭灰之中，用火夹不停地搅动。过不了多会儿，随着"啪啪"的脆响，一朵朵白白的包谷花就从炭灰中蹦出来，吹去浮灰，放人口中，浓香扑鼻，又脆、又酥。
　　还有的家庭，在空闲时炸好包谷花，再磨成粉保存起来作干粮。到时候，舀上一些包谷花粉，加上少许盐或糖，再用开水一冲，即成了又香又软的包谷花粥。也有的人把漆蜡放在锅里加水煮开，然后放进包谷花煮，最后加盐，就又成为一道风味独特的小吃。
　　人们上山打猎，到野外劳动，如果要在外过夜，也不会忘了带包谷籽。到时只要烧上一堆火，就可以在燃后的炭灰中炸包谷花充饥。

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