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腌蚂蚱
蚂炸即是危害农田庄稼的蝗虫,它来吃庄稼,墨江人就把它捉来腌吃了,变害为利;实在特别,腌蚂炸成了墨江别具风味的一道地方名特小食品。其做法是,每当秋天,稻田里的庄稼收割后,人们就下田将蚂蚱捉来,剪去翅膀和小脚,,除去肠肚,用水掏洗晾干。然后放入锅中用文火炒黄起锅,待冷后,拌入食盐、姜、蒜、辣子、花椒、八角、红糖、白酒,装入咸菜罐中腌起来,十天半月后即可食用,可以随吃随取!保持味道酸香可口,是当地招待客人,馈赠远方亲朋好友的一道地方菜,远近有名。
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