情趣无穷琴鱼茶 |
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您喝过用鱼冲泡的茶吗？此话听起来好像不可思议。因为，鱼天生一个腥味，怎么能“一杯鱼茶暂留客”呢？其实不然，一次我在皖南泾县就品尝到了这种情趣无穷、回味无尽的琴鱼茶。
皖南山区泾县是新四军军部旧址所在地，这里有一条河流，名叫“琴溪河”。说来也怪，其他不出，惟独出产一种小鱼——琴鱼。这种鱼，长相奇特，长不过寸，虎头凤尾，身呈银色，口角处还有两根“龙须”。在主人家我们手捧晒干后的琴鱼，颜色变了，酷似青绿茶叶，放在嘴里一嚼，脆中带绵，满口淡淡幽香，肉鲜味美。主人将干琴鱼放入玻璃杯中，随着沸水冲泡，杯中腾起绿雾，清澈的茶汤中的琴鱼“死而复生”，个个头朝上、尾朝下，摇尾游弋，如在戏水，情趣无穷。
说到琴鱼，还有一段小故事呢。相传，秦代有位隐士琴高在泾县境内的一座临水山上炼丹，他将药渣撒入琴溪河中，久而久之便化为琴鱼。传说毕竟是传说，但令人奇怪的是琴鱼只生长在琴溪河中的一段不足5公里长的水域，每年农历三月三前后，这一带农民用特制的三角密网或鱼笼将琴鱼捕捞上来，趁着鲜活放入沸水中，其实这种沸水是已提前放入盐、糖、桂皮和茶叶等调味品熬成的汤汁。一等到鱼煮熟后，马上捞起来，放在篾匾上晾净去湿，再用木炭火烘干，琴鱼干就制成了。据了解，琴鱼产量有限，每年只有1-200公斤左右。
琴鱼早在唐代享负盛名，是皇上贡品。唐代诗人杜甫在《白小》诗中云：“细微治水族，风俗当园蔬。入肆银花乱，倾箱雪片虚”。宋代诗人欧阳修在《和梅公议琴鱼》诗中称：“琴高一去不复见，神仙虽有亦何为。溪鳞佳味自可爱，何必虚名好务奇”。诗中赞美琴鱼的色、形、味，充满了神奇的色彩。宋代诗人梅尧臣对家乡的琴鱼更是一往深情。“古人琴高者，骑鱼上碧天。小鳞随水至，三月满江船”。
晚上，全家人围在电视机前边看、边聊、边品尝，一杯琴鱼茶或一碟琴鱼干，比嗑瓜子有趣，也更有营养。 |
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