巧家荷包蛋 |
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巧家荷包蛋最受巧家人青睐，大家都说：荷包蛋有病治病，无病吃了补身体。在巧家凡是看病人，看望老人，或给产妇送礼首选的就是送一提篮鸡蛋，让他们煮荷包蛋吃，预示早日康复之意。
巧家荷包蛋的做法非常简单，就是用巧家本地红塘水煮去壳的全蛋。煮熟后，蛋似小巧玲珑的荷包，故称荷包蛋。
据本地吃荷包蛋非常有经验的老人说，巧家荷包蛋除了爽口好吃、香甜独特之外、最重要的是具有较好的滋补效果和治病作用，吃后能够起到强身健体的作用。原因是巧家的红塘是用巧家金沙江河谷区的沙地甘蔗制成的。沙地甘蔗，由于日照时间长，光热强烈，雨水偏少，甘蔗含糖高，加之榨糖用的又是土法榨制，充分保留了糖的营养成分。再说，做荷包蛋的鸡蛋是巧家本地乌骨鸡下的蛋。巧家乌骨鸡在金沙江河谷区生长除气候温暖鸡肥壮之外，还有是从来不喂人工饲料，喂予五谷杂粮，加之巧家人喜欢将鸡放出去捡点“虫虫蚂蚁”吃，让鸡多在房前屋后的田边地脚或山坡、沟沟边觅野食，有点类似野鸡的生活。故而，所产的蛋除个大皮厚无腥味之外，营养还特别丰富，是上等的滋补品。
关于荷包蛋在巧家还有一段神奇的传说。
时值清同治年间，战乱不断，本县李某从军，被家乡人称为火头兵（炊事员），多少有些受人歧视。当时军队生活十分艰苦，很少吃肉。某日该部打牙祭（会餐），由于李某是做饭的就偷吃了较多的猪肉，致当晚即拉稀，无什么做照明,就拿上灶中焐火的木疙瘩摇着照明上厕所，却不料火星飞溅，点着了营区待放的大炮，于是大炮齐发一通，吓得李某拉稀在裆躲回屋中。不料此炮射出正中前来袭营的敌兵，打死许多来敌，天明之时有人追问是谁打的炮？大家不知外面发生了什么事，怕担责任，都说自己没有打炮，是“李土地”起夜拉稀放的炮。不料来的官兵抓着李某就说：高升了！于是大家才明白李某是被“打炮”一事封官了。后官至“受一品封典，诰受建威将军”。本地人就戏称其为“稀屎官”。
此事无任何史记，纯属民间传说。但也有人说李某升官并非全属是“放炮”一事，而实际是李某为炊事员掌管膳食，时值太平军反乱，清庭派钦差出来督剿。钦差来自北方，到了多瘴疠的巧家，由于水土不和，开始生病且拉痢疾。军中又无好药可治，也无更好的食品供钦差享用。李某就只好煮荷包蛋款待钦差。红糖本可治痢疾，加之鸡蛋又是较好的滋补品，无意中不仅治好了钦差的病，还将钦差侍侯得身强体健。钦差感恩说李某是他的救命恩人。故而回朝庭后就大吹特吹李某的“神威”，加之李某也确有些谋略和勇猛过人，得高官也是情理中的事。 |
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